今日招待|家常回锅肉
食谱 ■ 摄影 ■ 编辑 ■ 望靖感谢老爸帮忙操作(腰扭伤简直痛得没人性！)
回锅肉——桌子上的常客，食材简单明了，味道却暖心难忘~在重庆，每个家庭都会做回锅肉，作料和味道各有千秋，感情却同样浓厚......
- 食材 ---------------http://bbs.e47.cn/source/plugin/csdn123_news/display_picture.php?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_jpg%2FzoK2n2ic79nL0wTBiaPAIMiavY4SKpErVoicOyDrQocQ77ArGT7E4VCPyXyZicXWh1okWSicjaUn9CMYKVw2yfzYM4LQ%2F0%3Fwx_fmt%3Djpeg
主料：
黑土猪肉......1斤仔姜......4两蒜苗......2两
辅料：豆瓣酱......1汤勺甜面酱......1茶勺生抽......适量老抽......少许花椒粒......1小把白糖......1撮味精......少许
- 做法 ---------------①调酱：将豆瓣酱、甜面酱、白糖、生抽、老抽放在一起，调匀http://bbs.e47.cn/source/plugin/csdn123_news/display_picture.php?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_jpg%2FzoK2n2ic79nL0wTBiaPAIMiavY4SKpErVoicEy0FIIiatl9111wLzTdOse44sXbnjudv0EicGiaEUoDMSha3Md6scLsLg%2F0%3Fwx_fmt%3Djpeg②炒肉：猪肉切片，放入烧热的锅中国，煎出油爆香，放入仔姜进行翻炒，有香味溢出后放入花椒粒继续翻炒http://bbs.e47.cn/source/plugin/csdn123_news/display_picture.php?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_jpg%2FzoK2n2ic79nL0wTBiaPAIMiavY4SKpErVoicP7IciaHvSZWW5e9j0yHudgXV7mwQ6XiakGGf06DpYo8iaibK7e0xjYYeMQ%2F0%3Fwx_fmt%3Djpeg③上色：放入调好的酱汁进行翻炒，待肉上色后，放入切成段的蒜苗炒至蒜苗变软为止http://bbs.e47.cn/source/plugin/csdn123_news/display_picture.php?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_jpg%2FzoK2n2ic79nL0wTBiaPAIMiavY4SKpErVoicNlelpQzCaE0lYhVzF1ccibENTSMy2vNBdCa8ztSL7j1vMRFeTFue1Ug%2F0%3Fwx_fmt%3Djpeg④根据自己口味，撒点味精，炒匀后装盘上桌http://bbs.e47.cn/source/plugin/csdn123_news/display_picture.php?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_jpg%2FzoK2n2ic79nL0wTBiaPAIMiavY4SKpErVoicvWR6bNrQXclQVpYicAO6YwaFjxIJB5Qpcwpt97SPt5s8W0WvROK2RDQ%2F0%3Fwx_fmt%3Djpeg
-注意事项--------------------①土猪肉油脂很丰富，不用单独再放油进行翻炒；②放点老抽是为了让回锅肉颜色更好看，一定要少放少放少放！不然会咸！！③仔姜可以稍微切厚点，不然热二道锅的时候，就会炒得很“死”，不好吃；④味精，又是这个老问题...不吃的孩子们可以不放；⑤花椒是增加香味的；⑥甜面酱带甜味，但没有想象中甜，所以再加点糖调味。
-完-http://bbs.e47.cn/source/plugin/csdn123_news/display_picture.php?url=https%3A%2F%2Fmmbiz.qpic.cn%2Fmmbiz_jpg%2FzoK2n2ic79nKy5E9LzdZudBmBMRYu2f7u7MVUuSEqJST0qk5XokZibtneaN8IubprfSb2VLX1ibbmVRnhyia25KPzg%2F0%3Fwx_fmt%3Djpeg
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