[区内媒宣] 江津日报：最新消息！江津烧酒酿造技艺，冲击国家级非物质文化遗产！！

日前，重庆市文旅委非遗办发布消息，重庆完成了第五批国家级非遗代表性项目的申报工作。重庆火锅饮食习俗、重庆小面习俗、江津烧酒酿造技艺等30个市级非物质文化遗产，向国家级非遗发起冲击。

为进一步传承弘扬中华优秀传统文化，加强国家级非物质文化遗产代表性项目名录建设，文化和旅游部于今年6月启动第五批国家级非遗代表性项目推荐申报工作。

经各区县（自治县）文化旅游委及有关单位的自荐、市级专家评审委员会评审通过、提交市人民政府研究同意等程序，相关部门从重庆2018年12月31日前已公布的511项市级非物质文化遗产代表性项目中遴选出了30个具有丰富内涵和杰出历史、文化、科学价值的项目，拟申报为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。

江津烧酒清香优雅，醇和绵柔，余味爽净，个性独特，历史悠久。史料记载，元朝开巴蜀酒禁后，得地利的江津白沙便成为酒国春城。明清时期，白沙酿酒业鼎盛，民国继其盛，使江津成为巴蜀白酒重要产地，白沙所产酒上销叙府、泸州、成都，下销汉口、江苏等地，产量最高曾居巴蜀酒六成以上。

“十里烟笼五百家，远方人艳酒堆花。略阳路远茅台俭，酒国春城让白沙。”清末诗人赵熙沿长江而下，还距白沙十里就闻到白沙酒香，因而作诗赞誉。《江津县文史资料选辑》记载民国时期白沙酿酒业盛况：“当时尤以白沙烧酒驰名，因白沙镇在江津县城上游90华里，滨大江南岸，镇有小溪名驴溪，经化验，系软水，宜酿造，所产白酒，清澈见底，各地酒商，均标出‘白沙烧酒’的招牌，人人争相购买。”

抗战时期，作为“抗战文化四坝”之一的白沙文化名流汇聚，台静农、胡少石、唐圭璋、卢前诸公讲学于斯，时有“驴溪出书生，白沙出醉鬼”之谓。1944年，爱国将领冯玉祥到江津发动“抗日献金运动”，曾感慨地说：好水不过驴子溪！

2011年，依照《中华人民共和国非物质文化遗产法》相关规定，江津烧酒酿造技艺被评定为重庆市非物质文化遗产，成为重庆白酒中第一个获此认证的工艺。该非遗技艺的首席传承人王河川说：“江津烧酒采用的传统手工酿酒技艺，从明嘉靖年间传承至今，有着400多年历史，这几乎是目前重庆白酒中保存最古老、最完整的工艺。”

来源：江津日报