来恒大酒店，品启东海鲜，尝“星”厨美食
来恒大酒店，品启东海鲜，尝“星”厨美食
春味正好，不时不食。要问“春味”吃起来有什么讲究？“鲜”字独打一头！
山海之间，寻觅至正之鲜。今天就让我们来一场“舌尖上的海洋之旅”。从渔船到餐桌，一站直达！感受吕四渔港，启东小海鲜的无限魅力。
【大厨推荐】宋明清
启东恒大海上威尼斯酒店餐饮部行政总厨。
◆ 2004年获满汉全席“太湖杯”个人金奖
◆ 2004年获江苏省烹饪名师、高级烹调师
宋、明、清，跨越三个朝代而来，从事烹饪行业27年。曾在国际知名品牌和国内一流知名酒店品牌掌勺，擅长淮扬菜、杭帮菜、技艺精湛、有丰富的厨政管理经验。
现在就来看看本次星厨巡礼中，那些不可不试的招牌美食小海鲜吧！
油浸吕四带鱼
作为启东海鲜四大名产之一，吕四带鱼以其肥美、鲜嫩名扬四海。其中「油浸吕四带鱼」，以油浸制法，极大地保留鱼肉的鲜嫩，清油烧筑鱼肉之上滋滋作响，软糯鲜香、入口即化。
选材用料：吕四带鱼 “色泽如银，状如飘带”
菜品典故：《异鱼图赞》：“佩带谁遗，皑如曳练。”说带鱼是西王母侍女的腰带变的。
吕四带鱼能在全国各地称霸武林固然有其特色，相比较其它普通的带鱼，它不用放菜油烧出来的颜色都是亮晶晶、肥嘟嘟、油腾腾，肉质也是更鲜美，口感更细腻。
砂锅生焗梅子鱼
精选鲜美梅子鱼、利用生焗的烹调方式，使菜品不失本身鲜味并融入了蒜子及香葱的味道、肉质细腻。以极简的工序，仅用砂锅烹制，不用一滴水，在砂锅的火力中焗热，鱼肉出锅时香气四溢，过齿留香，便是一道「砂锅生焗梅子鱼」。
选材用料：新鲜梅子鱼 梅童鱼肉，肉嫩刺软
菜品典故：冷水梅童赛黄鱼，明朝时，梅童鱼专作珍馐献给皇帝膳用，也称“贡鱼”。
梅子鱼小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。鱼尾会有乳汁一样的分泌物溢出，也是梅子鱼独具鲜嫩而有营养的主要标志。
红烧方板鱼
方板鱼体形扁平，只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它的双眼同在身体朝上的一侧，身体表面有极细密的鳞片。肉质细腻、鲜美，营养丰富。菜肴新鲜可口，口味浓郁。
选材用料：吕四渔港新鲜方板鱼
菜品典故：春秋战国 “长铗归去兮，食无鱼，出无车。”
鱼，在古代是美味中的美味。春秋战国时，信陵君的一个门客，因得不到重用，便整天愁眉苦脸地跟自己的宝剑窃窃私语：“长铗归去兮，食无鱼，出无车。”无鱼可食，仿佛也成了怀才不遇的一个标志。
铁板文蛤肉 香煎文蛤饼
【铁板文蛤肉】刚经受过一场隔着铁板的炙烤，晶莹剔透的文蛤肉娇嫩如新，在腾腾热气的萦绕之下，彷如一颗颗琥珀散落盘中，使人心生怜爱而不忍下手。
选材用料：东海吕四港大文蛤“蛤中上品，至鲜至嫩”
菜品典故：明武宗皇帝南巡江南，突遇风暴，随从皆葬身鱼腹。武宗漂流至吕四。
又饥又渴的皇帝饿昏在海堤，偶遇采莲。善良的采莲姑娘把武宗皇帝搀扶至家，给武宗做了玉米饭，菠菜豆腐汤和炒文蛤，武宗尝了以后龙心大悦。她告诉武宗：玉米饭为“黄金饭”，菠菜豆腐汤为“红嘴绿鹦哥，白玉镶金板”，炒文蛤为“大刀肉斧头”。
【香煎文蛤饼】文蛤肉号称“天下第一鲜”此菜加入配料将其做成饼、味道鲜美、口感细腻。
恒大酒店星厨巡礼与您相见直播间
面对面了解启东海鲜文化
直播过程多项明星海鲜美食「低价限量」抢购
为您带去春日第一桶鲜
在暖融融的春天里
吃的就是这一口鲜
吃海鲜讲究应季
这个春天的海鲜你吃了吗？
很少出去吃点。。
占个楼，回个贴
谢谢分享楼主辛苦啦，
给你点个赞吧
互赞互赞互赞互赞，看介绍很好吃的样子
全是海鲜吗。？。
路过点个赞
占个楼，回个贴
秀色可怜刀切肉,清香不断鼎烹龙
