江小白总工邵家艳荣获2023全国五一劳动奖章
近日，在北京召开的2023年庆祝“五一”国际劳动节暨全国五一劳动奖和全国工人先锋号表彰大会上，重庆江记酒庄有限公司技术总工、高级工程师、高级技师邵家艳荣膺“2023年全国五一劳动奖章获得者”荣誉称号。此次邵家艳获奖，标志着渝酒行业技术人员实力得到国家级认可。“这是清香型的，这是芝麻香型……”只靠鼻子闻一闻香气，就能准确辨别出白酒的品牌及香型，这是白酒国家评委邵家艳的一项绝活。
这样灵敏的嗅觉，来自日复一日的积累。每天，邵家艳都穿梭于酿酒车间一个个酒桶间，原浆酒出来了，就马上品一品，任何一点香味的变化，她都了然于胸。接下来，她就会去江记酒庄酿酒技术大楼的实验室品尝前一天生产的原酒，每天要在这里品尝六七十个酒体样本，多的时候要品到100多个，往往一待就是大半天。
品酒，这份职业看似有趣，却有其枯燥的一面。“品到最后，味觉和嗅觉都比较疲劳，只能靠闻咖啡豆、用清水漱口来缓解疲劳感。”邵家艳说。同时，爱美也爱美食的邵家艳“为了保持味觉、嗅觉的灵敏，我一直都保持清淡饮食，从不吃麻辣等味道比较重的食品，也不涂抹化妆品，比如口红等。”
邵家艳从20世纪90年代就进入酿酒行业，经过长期在行业中的沉淀，她于2018年成为了重庆非遗“江津烧酒酿造技艺”第四代代表性传承人，并于同年进入江小白；2020年，她入选重庆市第十四批“鸿雁计划”名单；2021年，成为“重庆五一劳动奖章获得者”。
即便已经是行业“老兵”，邵家艳仍然需要在酒体设计过程中不断探索、尝试，且会不时遇到挑战，“如果某天调出的样品不合适，第二天、第三天我们要继续尝试。曾经品牌端需要一款创新的酒体，我当时在酒库里、市面上找了大半年，但感觉都不太尽如人意，直到有一天吃了一道潮汕菜，一下触发了我的灵感，我赶快回到公司，冲进实验室进行酒体设计，就像神来之笔一样。”
在江小白这样相对年轻的酒品牌，如何在传统和差异化中找到平衡呢？邵家艳认为要“守拙创新”，为酿出一瓶好酒服务。一方面，坚守传统的技艺，练就扎实的基本功，把控酒的香气与口味；另一方面，则是全面用活现代化科技，比如利用色相仪等设备辅助把控成分比例等。
据了解，江记酒庄是江小白酒业旗下两个生产酿造基地之一。在邵家艳等人的不懈努力下，江小白酒业在全世界顶级酒类赛事中,共获得160余项大奖。如今，“江小白”已经成为年轻人首选的中国酒品牌，旗下单纯高粱酒、青梅酒“梅见”等核心产品系列丰富了渝酒品类，并远销海内外30多个国家和地区。
(王觉易)
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