江津这些特色美食，你都吃过吗？没吃完不敢说自己是地道江津人！
白沙·臊子面
江津一座充满魅力的城市这里有着秀美的山川、诱人的美食吸引了越来越多的游客前来打卡尖椒鸡、江津肉片、石板糍粑……各镇街的美食实在是太多了小编将为您介绍江津美食让您更好地了解这座城市
江津肉片
几江街道
江津肉片创始于清末，具有肉片厚薄均匀，张片伸展，色泽金黄，外酥内嫩，呈小鱼香味的特点，保持了固有的大众化和地方特色，使之成为雅俗共赏的正宗川菜和江津一道经典川式菜肴。1974年10月，江津肉片分别选入《四川菜谱》及《重庆菜谱》。
鼎山街道
焖烧鹅
酱烧鹅选用江津区富硒鹅，浸入海鲜、耗油等的酱料煨制而成，味道跟普通烧鹅完全不同，香气纯正，肉质软焾，入口醇香，回味无穷。
富硒焖鹅
德感街道
森林山庄富硒焖鹅由森林山庄厨师自创，材料采用1年以上成年白鹅、江津九叶青花椒、江津白酒、植物油、姜、蒜等佐料若干，白鹅切块加入高汤和佐料，文火慢炖近两个小时而成。鹅肉均达富硒标准，入口浓香，丝毫不觉肥腻，2015年获江津区富硒特色名菜银奖。
双福街道
尖椒鸡
在双享堂路口，有一家陈有良尖椒鸡，店面不起眼却名震川菜江湖，尖椒鸡这道纳入江津区非物质文化遗产的名菜，即发端于此家祖辈，传袭已上百年。吃尖椒鸡时，食客们不停地在青尖椒里扒拉那宰切成小块的鸡丁，再辣也放不下筷，成为尖椒鸡别有的食趣。
花椒鸡
先锋镇
先锋花椒鸡精选土仔公鸡，浸烫、切好后，加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。爆炒至鸡肉收缩变色，放姜蒜、先锋九叶青鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味，倒入鸡丁，加入其余调味料，爆炒入味即可装盘。
李市镇
桐子叶麦粑
李市彭天智桐子叶麦粑是江津区非物质文化遗产、民间传统美食。由于麸皮内富含膳食纤维、维生素A、维生素B2，因香味浓厚、清新，口感适宜，健康味美而老少皆宜。
富硒烧鸡公
蔡家镇
蔡家镇富硒烧鸡公精选散养的富硒土山鸡（公鸡），肉质鲜美，口感醇厚，辅以蔡家富硒土壤培育出的生态竹笋、黑木耳等，造就了这道美味可口，麻辣鲜香，回味绵柔的佳肴，更有健脾养胃、补精添髓，活血强筋之功效。
中山镇
石板糍粑
中山古镇的石板糍粑是古镇的著名传统小吃，它采用纯糯米经过泡、蒸、舂、烤四个步骤，用纯手工艺制作而成，是一种纯天然、无污染绿色食品。具有口感柔软细腻，香甜酥脆的特点，是古镇历史文化遗产之一。
干竹笋炖腊猪蹄
柏林镇
将腊猪蹄猪蹄洗干净并把水沥干，将葱、蒜、姜、小辣椒及腌料一起放进热锅里，盖上盖子，用中火炖上30分钟，到猪蹄汤很浓的时候，放入泡好的干竹笋，等干竹笋煮熟，就可以起锅食用。
四面山镇
高山冷水鱼
四面山高山冷水鱼，原名珍珠湖飘香鱼。由于长期生活在含硒量高的地区，以及负氧离子丰富的环境中，该鱼富硒含量均高出标准好几倍，且肉味鲜美，刺少肉多，营养丰富。
绝味青一色
四屏镇
绝味青一色是四屏镇当地的一种传统而又有特色的吃食。其材料都是采用当地新鲜的鱼而制。这道菜强调略带清香的辣味，其中小米辣、青椒、尖椒和新鲜藤椒的配合相得益彰，其中青椒既是增鲜的辅料，又是可食用的主料。
白沙镇
板板街鳝鱼面
白沙人做鳝鱼面由来已久，在白沙众多鳝鱼面当中，尤其以板板街的鳝鱼面最为美味。板板街鳝鱼面做法讲究，首先将鳝鱼去骨拉丝，加入调料爆炒，然后鳝鱼加到煮好的面条上，最后加入大骨汤，文火熬制，再放入韭菜，鳝鱼面就做好了。
酸菜泥鳅
石蟆镇
石蟆泥鳅系列菜品主打本地泥鳅，原料均来自石蟆本地。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
油溪镇
腊猪油烧土鹅
鹅肉的口感比较鲜嫩，吃起来不会油腻，适合炖汤食用。弯哥腊猪油烧土鹅采取农村传统烹制方法，采用农村腊猪油做底油，烧椒做底料，再配以苦瓜等清火的食材，香辣巴适的乡土味足以让你吃了一回想二回。
北渡鱼
广兴镇
“北渡鱼”发端于该镇彭桥村兴隆市店子，于2004年被中国饭店协会评为“中国名菜”，列入《国家菜谱》。“北渡鱼”是酸菜鱼和麻辣鱼的总称，以2斤左右的鲤鱼、鲢鱼或鲶鱼最佳。
西湖镇
石烧鸡
西湖镇綦河边上有一酒家的烧鸡，以麻辣干香细嫩的口感俘获食客芳心。因为厨师姓石，故名石烧鸡。将鸡切成鸡块，倒入烧至一定温度油锅里过一遍，然后放入花椒、红辣椒炒出香味，再放入姜蒜等配料，大火烧至5、6分钟，即可出锅。
“吃货”绝不可错过的江津美食“锋味”
你都吃过了吗？
或者在你心中还有哪道美食
能代表你的家乡
评论聊起来吧~
（来源：江津文旅）
页:
[1]
