渝味360碗｜江津美食请您来品尝
近日由市文化旅游委与市商务委联合举办的
“渝味360碗”评选活动正如火如荼地进行
目前，我区拟参评的
25道旅游美食名单已经揭晓
大家一起来看看
哪一款是你最喜欢的？
（部分菜品展示)
江津旅游美食
江津酸菜鱼
四代传承，非遗美食。挑选180天自然发酵老坛酸菜，现杀20度以下水温生长四面山冷水鱼，慢火炖煮鱼头，汤鲜味十足，起锅浇上一勺泡椒炼制的热油，鱼香四溢，闻味而垂涎。这酸爽，就是这个味儿！江津酸菜鱼，地道重庆味。
店铺：邹记酸菜鱼（江津区双福街道津马大道）
店铺：莲花石酸菜鱼（江津区江州大道）
江津尖椒鸡
哪样是江津尖椒鸡的灵魂？麻辣，鲜香，酥嫩！那个用料，要嘿讲究；鸡，要是本地散养土鸡；海椒，要用向阳朝天椒；那个花椒，必须得是江津特产九叶青！火，要旺；油温，要足；那个动作，必须快！光闻香味，就着不住咯！吃上一口，安逸得板！
店铺：陈有良尖椒鸡（江津区双福街道享堂路3号）
江津八大碗
江津八大碗由富硒头碗、坛子肉、夹沙肉、汗蒸腊肉、粉蒸素拼、药膳蒸鸡、五粮鸭方、豆腐蒸鱼等8道菜组成。
这道盛行江津民间宴席的“八大碗”，以鸡、鸭、鱼、猪肉、食蔬为主料，食材选自本地，新鲜地道、原汁原味。采用水煮、凉拌、熏制、腌码等技法备料，裝碗上笼蒸熟，一道肥而不腻，软糯鲜香，老幼皆宜的江津八大碗便可上桌！
店铺：禾宴大酒店（江津区德感工业园东江路555号）
江津荤豆花
各种素菜垫底，舀上几坨热络软嫩滚烫的胆水豆花，猪肉、猪肝、猪心、猪肚、粉肠，喜欢哪样加哪样。蘸水是这道菜的灵魂，烧椒、红油麻辣、糊辣干碟、红小米鲜辣。味道巴适，吃得安逸！
一盆荤豆花，儿时江津味！
店铺：童雯家和特色餐厅（江津区滨江大道几江段277号）
江津烘蛋汤
羊儿山土鸡蛋，加盐、适量鲜汤打散。开小火，一勺猪油化开，倒入蛋浆，慢火烘制。凝固成蛋糕状，撒姜米、花椒闷1分钟，用刀划开，掺入鲜汤。碗底放一把豌豆颠，起锅倒入，撒葱既成。鸡蛋色泽深黄，松泡鲜香，美味至极！
店铺：童雯家和特色餐厅（江津区滨江大道几江段277号）
四面山萝卜炖桃胶
羊儿山天然桃胶，洗净泡发2小时。四面山有机白萝卜，切段掏空，装入泡发好的桃胶、雪莲米，再放入蜂蜜，撒上枸杞。上笼蒸四十分钟左右，撒上清爽的薄荷叶，一碗营养丰富、清热润肺的四面山萝卜炖桃胶即可完成。
店铺：硒乡津味（江津区几江高牙村5社1层）
四面山富硒冷水鱼面
选用高山冷水鱼，鱼肉鲜嫩无腥味。自制酸菜与鱼骨精熬而成的面汤，鱼香浓郁、酸爽微辣。Q弹筋道的鱼面搭配味道鲜美的面汤，光看着就让人食欲大增；一碗下肚，营养暖胃，爽滑无比。
店铺：硒乡津味（江津区几江高牙村5社1层）
禾宴老坛风味
禾宴老坛风味由酸鲊肉、莽海椒、瓤刀豆、丝瓜花粑粑等4道菜组成。
上好五花肉，切薄入料；精制米粉，捏条塞入青椒；再包入新鲜丝瓜花，夹入薄脆刀豆，百年古法倒扑坛腌制，自然发酵。酸、辣、香、甜，入口坛香醇厚，韵味绵长。
店铺：禾宴酒楼（江津区德感工业园东江路555号）
禾宴稻草排骨
禾宴稻草排骨，选用新鲜土猪肉纤排和本地上好糯米，以荷叶、稻草包裹，蒸煮而成。排骨软烂入味，糯米、荷叶、稻草的清香与肉香相互交融，咬上一口，软糯醇香，满足感油然而生。
店铺：禾宴酒楼（江津区德感工业园东江路555号）
花椒排骨
一段唯美的天梯爱情，感动世人，也成就了这道美食。四面山农家腊排骨与中山烟熏豆腐完美搭配，让美食与爱情相得益彰。腊排骨咸香美味有嚼劲，豆腐外焦里嫩，烟熏味浓郁，每一口都让人回味无穷，口口留香。
店铺：宽院子（江津区长城路601号荣华酒店旁）
塘河荔枝溜肉片
塘河荔枝溜肉片是江津特色传统名菜，源于清朝末期。选用猪夹心肉为主料，荔枝为辅料，经炸、炝、熘等多道工序制成。荔枝的清甜和猪肉的焦香夹裹着酸甜的糖醋汁，入口酥脆酸甜，是一道具有江津独有地域特色的美食。
店铺：童雯家和特色餐厅（江津区滨江大道几江段277号）
石蟆拆骨鱼鳅
天上斑鸠，地上泥鳅。
这道拆骨鱼鳅，选用新鲜生态鱼鳅为主料，脱骨无刺，经秘制高汤烹煮，辅以农家老坛酸菜，鱼鳅爽嫩细滑口感与酸菜的酸香，在嘴里交融，令人口舌生津，欲罢不能。
店铺：馒头酒家（江津区石蟆镇清源路与石泉街交叉路口往西北约100米）
石蟆橄榄老鸭汤
本地散养农家老鸭，石蟆特产优质橄榄，传统砂锅细火慢炖；汤汁澄亮清香，橄榄清香回甘，鸭肉耙糯细嫩。天干气躁，来一道石蟆橄榄老鸭汤，清肺利咽、化痰止咳，滋补养生，不二选择！
店铺：馒头酒家（江津区石蟆镇清源路与石泉街交叉路口往西北约100米）
大脚菌土鸡汤0
江津高山野生大脚菌，搭配本地散养小青脚乌皮鸡。文火慢炖，调味起锅。大脚菌入口爽滑、鸡肉鲜嫩不柴，鸡汤味道鲜美、营养丰富，堪称人间美味，是江津民间传统美食。
店铺：童雯家和特色餐厅（江津区滨江大道几江段277号）
店铺：上泰大酒楼（江津区蔡家镇文新街96号）
店铺：菌时代（江津区蔡家镇永盛街60号）
富硒桐子叶麦粑
富硒桐子叶麦粑，是江津地道重阳节美食。选用本地优质“富硒”小麦，经晾干磨制、自然发酵后，用桐子叶包裹，蒸熟即可。吃起来甜而不腻，糯而不粘，有开胃健脾助消化之功效。
店铺：彭天智桐子叶麦粑馆（重庆江津区李市镇新转派出所对面）
来源：江津文旅
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