重庆江茅酒业王品：喝酒容易上头的原因
我们一般说的喝了酒上头，甚至没喝多少就头昏头痛，或稍微多喝点第二天仍然头昏头疼，全身无力。而喝其他的酒又没有这种现象。除开个体差异和特殊原因（吃了药物、感冒等），从理论是讲，有以下二大原因：一是杂醇油过量的影响：杂醇油是白酒中含有的高沸点混合物，具有强烈的刺激性臭味，虽然能赋予白酒特殊的香气，提升白酒的醇厚度，但如果含量过高，会导致神经系统充血，引起头痛等症状。二是醛类物质过量的影响：醛类物质特别是甲醛是白酒中辛辣和刺激性的来源，对人体有害，过量摄入会在体内积聚，导致末梢血管扩张，引起脸部充血和头痛等症状。那么，是什么原因造成以上二种情况？一是储存时间不够，杂醇、甲醛类物质没有充分挥发。正常情况下清香型白酒至少需储存1年以上，浓香型白酒至少需储存2年以上，酱香型白酒一般要至少储存3年以上，才适合饮用。 二是没有经过硅藻泥、活性炭过滤除去杂质和异味。几乎所有小作坊生产的白酒都没有经过这道工序。三是劣质酒，从原料低端，到烤酒工艺粗制滥造，烤出来的酒含有特别多的杂菌、杂质，一开始单从味道上不容易区分出来，还需要色谱仪分析其指标成分。他们只追求产量降成本，不追求质量，一大灶甑子可以烤3吨、5吨、8吨粮食，有的大灶高度比一层楼还髙。小灶烤酒才能做到精细化控制。四是，可能喝的是劣质调香酒精酒，甲醛含量高。所以，喝酒，哪怕是喝散酒，首先还是要选正规厂家生产的纯粮固态发酵白酒，其次选口碑好的酒厂生产的白酒。
可能还有因人而异
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