今日招待|泡菜(水)

Silent原子笔

「泡菜」，在重庆人的饭桌上出镜率是很高、很高、很高！可以当一道菜，可以做配料，还可以当引子呢~

-食材-

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冷水......适量

泡菜盐......2包

白糖......5勺

白酒......2两

干花椒......1把

仔姜......1斤

小米辣......1斤

盐......少许

推荐用具

10斤玻璃泡菜坛子1个

-做法-

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①坛子洗净(拿着这张是才洗了^^)

②依次放入泡菜盐、糖、白酒

③加入半坛冷水，用金属类器具搅散

④放入花椒，洗净的仔姜，小米辣

⑤放入小米辣，加水，直至小米辣被水完全淹没

⑥盖上盖子，在坛弦出加水封边，半个月后成水，就可以正式泡自己喜欢的菜做泡菜啦~~

-注意事项-

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①冷水可以用2种：自来水或冷开水，用冷开水的话，一定要把坛子、洗净的姜、小米辣晾干后放入其中，不然会生花坏水，我是用的自来水；

②；不用筷子或者手搅散盐、糖和酒，是避免细菌过多，水生花；

③小米辣洗净后要去掉绿色的蒂，但要留一截不全剪，不然要不了几天就会被泡烂，大概就留如图这么长(大家最好戴个手套剪海椒，不然皮肤过会会狠辣，我们家就爸爸代劳了^^)；

④如果在国外的小伙伴，没有条件能买到坛子，用密封罐也可以唷~

⑤家里若是有泡菜坛的小伙伴，可以加些老水进去，味道更浓郁喔><

⑥重庆街头偶尔会碰到有「麻tang(一声，哈哈)」卖，可以买来放几坨进去，那样泡出来的姜更脆哈❤

-完-

文婧imayday

重庆特色，家家都有