石笋山羊，不仅烤还有更多不一样

qd它山之石 · 发表于 2020-12-16 09:58:56

石笋山羊，不仅烤还有更多不一样

渝西，在江津与永川交界处，有一座石笋山。在吃货们眼中，山上有四季瓜果、山珍水产等美味，但其中最有号召力的就是烤羊。当然，网友们的评价是，石笋山上的羊不仅是用来烤的，烤羊也不近是冬天才吃的。

为啥有如此说法，且听我慢慢道来——

石笋山海拔不足1000米。山不高，却草木繁盛，喝泉水、吃野草长大的黑山羊是当地特产。石笋山生态园的烤全羊之所以如此驰名，除了山上自然生长的原生态羊肉外，就是它的别具特色的制法。
　　有着20多年烹饪经验的大厨，精选黑山羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的烤架上。用文火慢慢加热，同时不断地翻动观察。
　　细烤3个小时以上，直至外酥内嫩，然后撒上孜然、葱花等，这烤羊的做法和程序与其他餐馆并无差别。石笋山生态园的烤羊之所以特别酥嫩，主要在于精准掌握火候，根据食客的需求，从五分到十分熟，保证恰到好处。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常。大家围着烤羊，手持刀叉，选取一块，切下肉来，尽情地吃。外皮酥脆化渣，肉块鲜嫩爽口，再加上现场热烈温馨的氛围，让你情不自禁沉醉其中。
烤羊深受欢迎。但是，如果仅仅是烤羊，是不是有点单调了？

石笋山生态园还特别推出烤羊、羊肉汤、回锅羊肉、粉蒸羊肉、羊肉包子套餐。不管你是啥喜好，这里“一羊五吃”从羊肉吃到羊尾，一家老中青少幼全满足。

难怪好吃狗们给这里命名为——石笋山的羊，不仅仅用来烤的。

冬季喝羊肉汤是最大众的吃法。石笋山上经典的却别出心裁，美其名曰——“碗碗羊肉”。其实，碗碗羊肉就是羊肉汤锅演变而来，先将去皮的鲜羊肉（正宗碗碗羊肉必须是去皮羊肉）煮熟捞出切片，然后用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤，然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料，熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅，待食客来之后先盛上一碗开胃，鲜爽的滋味令你咂舌。

猪肉炒的回锅肉大家都吃过，但你吃过“回锅羊肉”吗？用半肥半瘦的新鲜羊排肉，用重庆菜系回锅肉的炒法，加入特色佐料，听起来就吞口水，吃起来口水长流。

将糙米用石磨研磨成不大不小的粉状，加原生态香料，和上羊排或者半肥半瘦的羊肉，大火猛蒸，直至肉与骨分离，或油脂从肉中溢出。上桌前撒上香菜等调料，香味扑鼻，入口即化，肥而不腻。这是牙口不好的老年人最爱的一道菜。

羊肉包子则相对简单。将半肥半瘦的羊肉、香菇等剁细作馅，配以面酱等，制成包子即可。

如此花样翻新地吃遍全羊肉，确实独树一帜。不过，在冬吃羊肉的习惯之下，为啥一年四季都有食客蜂拥于此吃烤羊？那就与这里的高品质羊肉和优美风景有关了。

石笋山生态园老板蔡家泽告诉笔者，这里的羊肉全部采用山上土生土长的黑山羊。用当地村民的话说：石笋山羊，吃的中草药，喝的矿泉水，全身都是宝。如此长成的羊肉细腻无膻味且富含硒和锌等矿物质，哪怕是夏季来此是烤羊，吃后也是不上火的。更别说在山上梨园、猕猴桃园里吃烤羊，哪怕烤羊让你的嘴巴在跳舞，随手摘下几个黄花梨或者猕猴桃，清甜的气息立即赶走火气。

来石笋山吃羊，还可免费欣赏风景。作为国家AAAA级风景旅游区，石笋山上绿树遮天蔽日、青峦叠翠、云雾缭绕，还有山顶古沿寨墙而建的长城、吊桥让你健身，佛寺、道观、古城墙等遗迹等你探秘。

怎么样？你现在理解，为啥在石笋山上，烤羊不仅仅是只有冬天才吃的了吧！

对了，忘了提醒你，这里烤全羊一年四季一个价，烤全羊就是每斤45元，还送汤锅和4个小菜。羊肉每斤30元到40元，健康美味又超划算哟。

烤羊线路图:

重庆主城——江津德感——油溪镇——朱杨镇石笋山

重庆主城——渝泸高速——永川松溉下道——江津朱杨镇石笋山

烤羊热线：（023）49508888