重庆人的一天，是从一碗小面开始的！

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重庆小面，是重庆人最爱的美食，是比重庆火锅更亲民的一种美食，重庆人对小面的喜爱，可以说是达到了痴迷的成程度，从早餐、午餐到晚餐，都可以吃，各种小面铺子，遍布重庆的大街小巷，更关键的是，价格也很亲民——7元2两，9元3两（有极少数店铺目前高于这个价格了，那种就有点不太厚道了）

重庆小面都是碱水面，也就是我们当地人常说的“水面”，在我们重庆很容易买到，但其实我们日常在家自己煮小面的时候，也会用到干面代替，因为干面更方便存放，随时想吃，随时都有。

家庭版重庆小面的做法——

主料：水面或干面

辅料：时令叶菜，重庆小面里的蔬菜可以选用各类时令叶菜，如：空心菜、油麦菜、卷心菜、大白菜、生菜等的嫩叶。

配料：生抽（酱油）、熟猪油、辣椒油、大蒜末、姜末、花椒面、香油、鸡精、榨菜可可、葱花、熟花生碎、芝麻（可加可不加）。


这里需要说明的是，熟猪油在重庆小面里面是必备，辣椒油也是每家每户都常备，事先就做好了用小罐装好，随时吃随时舀一瓢就可以打佐料了。看到有的小面制作方法教程，不是用的辣椒油，而是将辣椒面和其它配料都放到碗里，然后淋热油，我只能说，这种做法和重庆小面没什么关系！

步骤一：锅中烧水待用

步骤二：将熟猪油、辣椒油、大蒜末、姜末、生抽（酱油）、花椒面、香油、鸡精、葱花、榨菜可可放入碗中，锅中烧开的水，舀一瓢倒入碗中，这一步是用开水的热量，激发姜蒜末和其它调料的香味挥发出来，再互相融合。

步骤三：煮面条锅中水开后，投入面条，煮至面条翻滚浮于水面，将蔬菜放入锅中，待到再次沸腾，煮熟后，用漏勺捞起，盛如碗内。

步骤四：撒上葱花，熟花生碎。

一碗重庆小面就做好了，当然也可以加一个煎蛋，因为我们在外面小面馆吃的时候，就喜欢加一个煎蛋，如果有外地来重庆的朋友去吃面的话，您一定会听到有的食客喊：“老板儿，麻辣味儿重，少面多菜，加个煎蛋”，这就是我们重庆人最爱的一碗重庆小面！

蝶花飞舞

每天早上都会来一碗

必须特辣

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敏于事

每天早上都会来一碗

ミ尽郁惜沐°

看着不错嘛

_＇eonian

看到都饿了，香的很啊

JJHoneclub

我们这里5元

山城一夫

面条是好吃又省事儿。

依旧海阔天空

早上没有吃面的习惯

蓝绿厂手机

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