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匠心30年，只为一颗好汤圆 在有“刘汤圆”之前，不少江津人记忆中的除夕夜，还是要和七大姑八大姨一起，泡米、推磨，全家亲自动手包汤圆的。而有了刘汤圆的糯米粉之后，汤圆这件事就被承包了。 昔者，刘家之先贤，精研汤圆、逢集煮卖、惠及四临，清末民初发源，随后壮大，迄今已有百余年历史，是重庆、江津有名的传统小吃。 接过祖传的技艺，“刘汤圆”品牌的创始人刘勇，在先锋食品工业园建厂，并潜心研制汤圆。匠心30年，他的用料和制作传统又讲究。选用最优质的的精白糯米，在水中浸泡后，用水磨慢悠悠地磨成白白的米浆，沥水风干而成。 汤圆要想口味好，说来无非就是要舍得用好料。可别小看这优质纯糯米和传统工艺，在工业化的时代，字面意思背后，更代表良苦的用心和耐得住寂寞的坚守。再加上自动控制立体冷库，温度自动控制仪全称跟进，黑科技护航，令汤圆皮柔中带劲，且充分还原糯米原香。也由此诞生了刘汤圆、源之源、帅香莲三大品牌。 顶级的品质、传统的技艺，让刘汤圆的汤圆皮，不论是延展度、柔韧性还是粘度，都是吃货心目中“标杆”级的存在，细腻光滑，绵软而非瘫软，吃汤圆为的不就是这一口温柔的口感吗？ 刘汤圆的糯米粉是神一样的存在。只需和水，调匀、揉搓，分分钟变身水嫩软糯的汤圆外皮，配咸口也很合适，毫不违和。 配上香甜的汤圆心子，煮熟，用舌尖轻轻抵破糯米皮开个小口，乌黑浓醇的芝麻馅便滚滚流出，甜而不腻，回味绵长。黑芝麻的汤圆心子，也是刘汤圆的特色。 30年来只选用单壳黑芝麻，辊式碾磨的黑芝麻浓香醇厚，和糯米的清香软糯真是绝配。一口咬下去，黑得发亮的芝麻馅儿就流了出来，香气扑鼻。 无论是汤圆粉，还是黑芝麻汤圆心子，虽然这东西又费工夫，又费力气，可刘勇乐此不疲，只为那一口口感极佳、滑糯软烫、香到骨子里的好汤圆。 这一口绵软水润的水磨粉外皮，和儿时出自长辈之手精心制作、充满爱意的汤圆外皮如出一辙，更有着永不翻车的，真正可以“流心”的黑芝麻馅，惊讶于竟然从来不做广告，却远销北京、广州等20多个省市。
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发表于 2023-1-15 14:35:28
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