江津与番苕：远道而来的番苕

江小仙

远道而来的番苕

此人名叫曾受一，广东云浮人。乾隆三十年（1765年）曾受一从四川珙县调任四川江津县令，此时的江津已连续三年大旱，饿殍遍野，为救饥馑，他一到任，即捐献出俸禄购买粮食，用以救济灾民。民国版《江津县志》记载道：“乾隆三十年来篆吾津，值愆阳三载，民苦流离，公捐俸购谷千余石，立义仓，倡‘救命会’以贷不足，民赖以存。”然而救得一时救不了一世，曾受一把准了江津民生根本问题，在于粮食产量不高，想到了已在广东沿海种植、能做口粮的番苕，便派人到广东沿海购买番苕种子，并特意吩咐要从菲律宾走私船“蕃舶”上购买正宗种子。种子用马匹驮载，经“湖广填四川”两广移民所走的陆路古道运回江津后，曾受一又亲协夫人一道在县衙后花园试种，引种头年，番苕大获丰收。乾隆版《江津县志》中写道：一种红薯传自番地，又名番薯，其养人几与稻米同功。凡河边沙地及土带沙者最宜。其种法：春间将薯种秧，夏秋间取薯秧苗埋沙土中，至冬结实满地，以犁翻出，使人随后捡之。

民国版《江津县志》

乾隆版《江津县志》

“番苕”名称的由来及推广

曾受一重视农业，不仅亲自试种积极推广，还写了“劝农诸条”和“劝农歌”等，号召百姓积极耕种。清朝光绪版《江津乡土志》中记载，“番薯性同粳米，最能养人，过荒年民无菜色。”，江津基本解决饥荒，百姓欣喜若狂。因这种薯类引自“番邦”，江津人便称为番苕。曾受一生日为八月十五日，为纪念引进者曾公，江津农耕崇拜民俗以此日为番苕生日，农时待番苕生日过后才收挖。1786年，清廷发现四川番苕种植效果极好，乾隆皇帝诏令在全国推广。后期，江津不断探索番苕的品种，以提高产量。据《江津县农业志》记载：“民国时期引进了洋红苕和南瑞苕”。1954～1984年，又陆续引进推广过“华北苕” “胜利百号” “宿芋苕” “北京二号” “开花苕” “川薯27” 和“徐薯18” 等品种。1992年，红薯生产以“南薯88” “渝薯34”和“徐薯18”为主栽品种。经过几十年的育种引种，当前江津区主栽品种有传统育种：潮薯1号、徐薯18、南薯88、万薯7号；引进的新品种：烟薯25号、普薯32、渝苏8号等。

《江津乡土志》

番苕的产量：从自食到外销

作为主食，番苕脂肪很低，淀粉含量比普通主食少，而且饱腹感很强，有着“半年粮”之称。且营养价值丰富，可补脾胃、养心神、益气力、除宿瘀脏毒，在具有防癌保健作用的12种蔬菜中，名列榜首，被誉为“抗癌之王”。但番苕受冻害、病害、水渍后易腐烂，根据《江津县农业志》记载，人们因此采取了深丘和中低山地区在干燥无水渍的地方开窑贮藏，浅丘平坝地区多选干燥、背风、温暖的屋角堆放的方式进行储存。1973年，推广防空洞窑贮苕。1976年，推广高温大屋窖贮苕。当年，建防空洞窑2000多个，高温大屋260个，共贮鲜苕1500万斤，腐烂率为8.2%。1978年，防空洞窑增至4987个，高温大屋窖增至1428个，共贮鲜苕7500万斤，出窑率为95%。1982年以后，户营为主，采用小堆小密贮苕。通过种植和贮藏，在粮食紧缺年代，番苕发挥了非常大的作用，不仅是人们的“半年粮”更是“救命粮”。

民国版《江津县志》

番苕，这一外来引进物种，258年来在江津这片热土上，已从最早的“救人饥荒”到努力高产“吃饱肚子”再到绿色农业“吃得安全”后到富硒产品“吃得健康”。它帮助和见证了一代又一代江津人刻苦耐劳、勠力同心、不畏艰难的坚强意志和埋头苦干、生命不息、奋斗不止的进取精神。

供稿单位：江津区地方志研究中心