江津美食推荐 | 白酒闷土鹅、橄榄老鸭汤 、松毛腊肉，已经开始流口水了！

江小仙

江津是一座充满魅力的城市

这里有壮丽秀美的山川
古韵悠长的小镇
吸引了众多游客前来打卡
江津的美食更是不能错过！
小编将陆续为大家推荐
江津25道特色菜
去哪吃？怎么做？
攻略来啦！请收好~
爱下厨的朋友可以学起来哦~
今日推荐：江津白酒闷土鹅、石蟆橄榄老鸭汤、花椒排骨

江津白酒闷土鹅



江津白酒闷土鹅是一道色香味俱全的江津菜，与其他鹅最大的区别是骨细肉嫩，富含蛋白质，食而不腻。经过细火焖制后连骨头都充满鹅鲜味，那香气扑面而来，诱人的色泽，拈起一块鹅肉放入口，厚实软香肉质，浓郁的酱香味瞬间在口中定格，令人回味无穷。

店铺推荐
宽院子·地标文化餐厅
订餐电话：18883203178
地址：宽院子·地标文化餐厅
店铺位于江津城区，周边游玩推荐：爱情文化长廊（彩虹桥）、滨江公园、鼎山公园、3539文创园、莲花市集等



跟着厨师学做菜，一起来！


食材准备：

土鹅1000克、小葱50克、猪油100克、江津花椒100克、老姜100克、三奈八角香叶50克、大葱50克、色拉油50克、香油10克、盐10克、鸡精5克、味精5克、白糖3克、胡椒面5克、白酒50克

烹饪做法：
1、把鹅肉洗净切大块后盐、料酒、胡椒面腌码备用。
2、小葱切葱花，老姜切细颗粒；锅中下入色拉油烧至8成油温，下鹅肉炸成金黄色捞出备用。
3、锅中放入腊猪油、老姜、大葱和各种香料，再下鹅肉爆炒出香料的香味后加少许清水，再放盐、鸡精、味精、胡椒面用高压锅压15分钟。
4、把压好的鹅肉捞出去掉香料、姜葱水，下入锅中用大火把汁收干使鹅肉干香，最后浇上香油葱花、老姜粒炒拌均匀即可装盘上桌。

石蟆橄榄老鸭汤



橄榄又名青果，是石蟆镇的特产之一，因其具有的多能功效，一直被视为养生好物。榄老鸭汤把老鸭和橄榄于一盅慢炖，使橄榄的清香回甘和老鸭的醇实肉香相融合，鲜美醇香，是秋冬时节的滋补佳品。


店铺推荐


馒头酒家

订餐电话：15902340151
地址：馒头酒家
店铺位于石蟆镇，周边游玩推荐：石蟆清源宫、中坝岛、石蟆老街等





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食材准备：
老土鸭1只、青果（橄榄）100g、老姜50g、葱20g、盐20g、鸡精10g  、味精10g、胡椒粉5g

烹饪做法：
1.土鸭斩块，加盐水洗净，沥干。青果洗净，沥干。
2.鸭块焯水，煮沸，撇去血沫，加老姜、盐、青果细火慢炖至鸭肉耙软。
3.放鸡精、味精调味。
4.起锅撒葱姜花既成。


四面山松毛腊肉



精选四面山老腊肉，传统古法熏制，肉质透亮金黄，腊香浓郁。腊肉沸水浸泡透盐，蒸笼以松毛垫底，放腊肉蒸三十分钟。食之，柔润醇香，咸鲜适度，肥不腻口；腊肉的熏香与松毛的清香，让人回味无穷。

店铺推荐
四面山乡亲农场
订餐电话：13618394668
地址：四面山乡亲农场
周边游玩推荐：四面山乡亲农场不仅有美食，还有高空索桥、滑索、攀岩、丛林探险、山地越野车等配套娱乐项目，附近可游览国家5A级旅游景区四面山，会龙庄等



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食材准备：

四面山老腊肉400克、四面山康松松毛200克

烹饪做法：

1、每一份松毛腊肉需要四面山老腊肉350克至400克；
2、切成长15厘米、宽12厘米左右的长方形；
3、用沸水浸泡30分钟左右，透去过重的盐分；
4、然后在切成大块片状16片至18片；
5、用小蒸笼或穿底碗，加上松毛垫底蒸25分钟至30分钟即可。

来源：江津文旅综合

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