江津美食推荐 | 花椒排骨、大脚菌汤、李记棒棒鱼，下馆子！

江小仙

江津是一座充满魅力的城市

这里有壮丽秀美的山川
古韵悠长的小镇
吸引了众多游客前来打卡
江津的美食更是不能错过！
小编将陆续为大家推荐
江津25道特色菜
去哪吃？怎么做？
攻略来啦！请收好~
爱下厨的朋友可以学起来哦~
今日推荐：花椒排骨、大脚菌汤、李记棒棒鱼

花椒排骨


此菜为西南地区古代民间老百姓喜欢吃的传统美食之一。中山古镇当时俗称三合场，是渝川黔山区集散地，物资比较丰富。当年，陈家掌柜在当地用豆腐和腊制品排骨做了一道十分具有年味的菜肴《花椒排骨》。



跟着厨师学做菜，一起来！

»食材准备：
豆腐500克、排骨1000克、海椒面30克、干豇豆200克

»烹饪做法：
1、取豆腐切成块状，放在竹板上涂上特色的香料，把豆腐放在上面，期间不断地刷油翻面，煎烤金黄色备用。
2、把排骨改成大块，放入桶里腌泡一次，大约四小时左右，再取出排骨放进保鲜盒，依次码齐，一层排骨，一层青花椒，再撒点精盐，把水倒入盒中，腌制4天，取后用风扇吹一天备用。
3、取腌制的排骨，与中山烟熏豆腐、干豇豆一起造型摆盘，放入蒸笼大火蒸30分钟出菜，根据个人口味配上蘸料。

店铺推荐
»宽院子·地标文化餐厅
订餐电话：18883203178
地址：宽院子·地标文化餐厅

周边游推荐

店铺位于江津城区，周边游玩推荐：爱情文化长廊（津彩云梯）、滨江公园、鼎山公园、3539文创园、莲花市集等。

大脚菌汤




选用江津骆騋山高山野生大脚菌，搭配本地散养乌脚老母鸡，文火慢炖而成。大脚菌入口爽滑、鸡肉鲜嫩不柴，鸡汤味道鲜美、营养丰富，堪称人间美味，是江津民间传统美食。



跟着厨师学做菜，一起来！

»食材准备：
本地散养乌脚老母鸡、骆来山野生大脚菌、老姜、江津先锋九叶青花椒
»烹饪做法：
1、干大脚菌用温水泡发，洗去泥沙杂质备用。泡大脚菌的水沉淀过滤去杂质备用。
2、本地散养乌脚老母鸡去尽残毛、内脏、血水，清洗干净，砍成小块备用。
3、锅置旺火上，加入少许鸡油，放入老姜、九叶青花椒，下入鸡块快速煸炒至鸡肉吐油，煸干水气，掺入烧开的山泉水和泡大脚菌的水，烧开后打去浮沫，改小火炖一个小时，再放入洗好的大脚菌炖20分钟，调入食盐，起锅倒入汤盆即可。

店铺推荐

家和特色餐厅
订餐电话：023-47535303；15086644251
地址：家和特色餐厅(云鼎阳光店) 家和特色餐厅(琅山二店) 家和特色餐厅(江津金科美邻汇购物公园店)

上泰大酒楼
订餐电话：18102340228
地址：上泰大酒楼

菌时代
订餐电话：15029175777
地址：菌时代


周边游推荐
家和特色餐厅在江津城区有多家分店，品尝完美食可以逛一逛江津城区。


上泰大酒楼和菌时代都位于江津区蔡家镇，来到蔡家镇，除了品尝美食，推荐大家在蔡家镇周边打卡，清溪沟水库（推荐徒步、禁止露营垂钓）、猫山、笋溪河等，都是不错的选择~






李记棒棒鱼



棒棒鱼是一道源自重庆的传统美食，它实际上并不是指某种具体类型的鱼，而是一种烹饪方法和菜品的名称。这道菜以高山冷水鱼为主材，以青花椒、泡椒、酸萝卜等调味，并加入适量的水或汤烧开进行炖煮。最终，以汤汁鲜亮、酸香四溢的形式上桌，在享用时可以撒上葱花、香菜等作为装饰。



跟着厨师学做菜，一起来！

食材准备：

高山冷水鱼一条鱼（1斤左右）、青泡椒 、泡仔姜、酸萝卜、青花椒、鲜苦藠、大葱、小葱、白芹菜、鱼香菜、料酒、鸡汤、老姜、猪油、鸡油

烹饪做法：
1、先将鱼宰杀洗净后，整条鱼放盐、老姜、小葱、料酒，腌制入味。
2、起锅放入猪油、鸡油，油温在180度，依次放入青花椒、苦藠、泡姜、泡椒、酸萝卜炒香，再放入大蒜炒香。
3、加入鸡汤慢火熬制20分钟左右，放入腌制好的鱼熬制10分钟，起锅前放小葱段、白芹菜段，放入碗中，放上鱼香菜即可。

店铺推荐
农家小院
订餐电话：13500385610
地址：江津区滨江新城西彭下道口转盘往江津方向，前行三百米右手黄房子。


长江场巧食苑
订餐电话：13500385610
地址：长江场巧食苑

周边游推荐


农家小院店铺位于江津区滨江新城附近，品尝完美食可以在太平洋影城看看电影，逛一逛金科美邻汇、万达（眼下蓝花楹正盛开）、浒溪公园、云想公园（免费遛娃宝地）等。

长江场巧食苑店铺位于江津区滨江路东段，品尝完美食可以逛一逛江津城区。




JIANGJIN





来源：江津文旅综合

二月春风

吃喝玩乐

刘川某

看着不错哦

刘义文

不错嘛

吴显超

做来肯定好吃。

牟平001

可以

一只小花狗

可以

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秃翁

美味

烟台

可以