江津美食推荐 | 鱼头汤、稻草排骨、萝卜炖桃胶，快来试试！

江依依

江津是一座充满魅力的城市这里有壮丽秀美的山川
古韵悠长的小镇
吸引了众多游客前来打卡
江津的美食更是不能错过！
小编将陆续为大家推荐江津25道特色菜
去哪吃？怎么做？攻略来啦！
请收好~爱下厨的朋友可以学起来哦~

今日推荐：禾宴稻草排骨、熊阿姨佛珠鱼头汤、四面山萝卜炖桃胶

禾宴稻草排骨



禾宴稻草排骨，选用新鲜土猪肉纤排和本地上好糯米，以荷叶、稻草包裹，蒸煮而成。排骨软烂入味，糯米、荷叶、稻草的清香与肉香相互交融，咬上一口，软糯醇香，满足感油然而生。此菜荣获第一届江津区富硒美食大赛“一等奖”。

跟着厨师学做菜，一起来！

食材准备：主料：纤排、小米、糯米、米粉、荷叶、鲜稻草调料：盐、鸡精、味精、料酒、胡椒面、姜葱
烹饪做法：1、取新鲜土猪肉纤排，纤排剁成6公分左右长段，用清水冲泡沥干水备用。老姜、葱切段拍碎放入沥水的排骨中一起腌码30分钟。2、把腌码好的纤排取出，加入盐、鸡精、胡椒面、味精、料酒、白糖等调料；鲜花椒去籽剁细，与糯米、小米、米粉一起拌匀，并将其均匀裹在排骨表面。3、鲜荷叶洗净剪成15厘米大小，把裹好的纤排放在荷叶上，将荷叶完全包裹住纤排，并用鲜稻草捆好。4、把捆好稻草的纤排放置蒸锅中，蒸约35分钟-40分钟取出装盘即成。
店铺推荐：禾宴大酒店
订餐电话：13996322043
地址：禾宴大酒店

周边游推荐
店铺位于江津德感，周边游玩推荐：东方红桥头、德感滨江路、春风度云之谷大草坪、篆山坪公园等。









熊阿姨佛珠鱼头汤



鳙鱼，也称胖头鱼，与青鱼、草鱼、白鲢合称四大家鱼。因其头部胶质丰富，肉质肥润，是制作鱼头菜的首选。佛珠鱼头汤以其“鱼头细嫩滋糯，汤味鲜香浓郁”的特色，深受食客追捧。肥硕可鉴的大鱼头傲立在乳白油亮的稠汁中，汤汁上飘撒着葱节、枸杞，整个汤菜造型素雅，慢啜细品，鱼头脑滑脂腴柔糯适口，鱼汤酸鲜微辣，醇而不腻。




跟着厨师学做菜，一起来！
食材准备：主料：鳙鱼鱼头一个（约 1500 克）、净鳙鱼鱼肉 150 克调料：老姜 25 克、大葱白 100 克、枸杞 5 克、小葱10 克、江津白酒 30 克、料酒 50 克、食盐 10 克、鸡精 5 克、味精 7 克、干细淀粉 50 克、水淀粉 25 克、猪油200 克、鲜汤 1500 克
烹饪做法：1、鱼头清洗干净，用刀劈开成两大块，用食盐、葱白节、白酒码渍 5 分钟，然后用清水冲洗，待用。鱼肉去除骨刺，制成鱼茸；葱白洗净，切成节；老姜去皮，切成指甲片。2、炒锅置旺火上，放化猪油烧热，鱼头拍上干细淀粉，入锅炸至进皮，起锅沥去余油。3、锅内留少量油，下姜片、葱节爆香后，放入鱼骨稍煎一下，随即掺入鲜汤，用大火烧至汤汁乳白。4、鱼茸加水淀粉制成 0.7 厘米大小的鱼圆，下到汤中煮熟。下鱼头煮 6 分钟至断生，然后加食盐、料酒、葱节、鸡精、味精调味。略煮 2 分钟，起锅。盛入事先烧热的砂钵中，撒上枸杞，小葱节即可上桌。
店铺推荐：江津区熊阿姨都市渔船酒楼
订餐电话：13752981331
地址：熊阿姨都市渔船(半岛明珠店)        

周边游推荐
店铺位于江津半岛明珠，周边游推荐：黄桷故道、鼎山公园、港龙购物中心、爱情文化长廊（津彩云梯）、艾坪山公园等。









四面山萝卜炖桃胶



江津李市镇有一座风景秀丽的羊儿山，盛产天然桃胶，富含蛋白质、胶质；常食，可清血降脂、养颜美容、滋阴润肺、益气清肠。应季四面山萝卜，味道清甜，配上桃胶Q弹的口感，美味又健康。



跟着厨师学做菜，一起来！

食材准备：四面山萝卜、桃油、冰糖、蜂蜜、枸杞、雪莲米
烹饪做法：
1.把桃胶，雪莲米、枸杞提前泡发好，取萝卜洗净去皮切合适的段，把里面掏空备用。2.把提前泡发好的桃胶雪莲米取适量，放入萝卜里，在放入冰糖蜂蜜，上蒸箱蒸熟放上枸杞点缀即可。
店铺推荐：硒乡津味
订餐电话：15823271878
地址：硒乡津味

周边游推荐
店铺位于江津区几江高牙村，附近有一河蜿蜒的淡紫色水葫芦花海，五六月正值花开，河边有一处浅滩，人站在上面，超级出片！（⚠河水路段请注意安全）边上椒香四溢，拍完花还可以就近去农家采摘花椒，用来炒菜绝绝子~








来源：江津文旅综合

二月春风

稻草排骨、萝卜炖桃胶没吃过

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