江津美食集结令，寻找2025江津“渝味360碗”，快来报名！

江小仙

2024年，渝味360碗美食评选
江津酸菜鱼、江津八大碗、江津尖椒鸡
江津苦藠鸡、江津芝麻丸子、米花糖羹
江津回锅鱼片、石蟆拆骨鱼鳅
  8道美食入选！

为进一步提升江津文旅知名度与体验感
让游客们为美食而“奔赴”江津
2025江津美食“渝味360碗”评选活动正式开启
将评选出“最具文化价值”和“最具旅游价值”
的候选菜品各10个
ps：此前已入选的菜品也可参与评选

回顾“渝味360碗”江津篇

[ 江津酸菜鱼 ]
热菜
四代传承，非遗美食。挑选180天自然发酵老坛酸菜，现杀20度以下水温生长四面山冷水鱼，慢火炖煮鱼头，汤鲜味十足，起锅浇上一勺泡椒炼制的热油，鱼香四溢，闻味而垂涎。这酸爽，就是这个味儿！

【推荐店铺】莲花石酸菜鱼 邹记酸菜鱼


NO.2
[ 江津八大碗 ]
热菜

盛行江津民间宴席的“江津八大碗”由富硒头碗、坛子肉、夹沙肉、汗蒸腊肉、粉蒸素拼、药膳蒸鸡、五粮鸭方、豆腐蒸鱼等8道菜组成。

以鸡、鸭、鱼、猪肉、食蔬为主料，采用水煮、凉拌、熏制、腌码等技法备料，裝碗上笼蒸熟，一道肥而不腻，软糯鲜香，老幼皆宜的江津八大碗便可上桌！

【推荐店铺】禾宴大酒店


NO.3
[ 江津尖椒鸡 ]
热菜

哪样是江津尖椒鸡的灵魂？麻辣，鲜香，酥嫩！那个用料，要嘿讲究；鸡，要是本地散养土鸡；海椒，要用向阳朝天椒；那个花椒，必须得是江津特产九叶青！火，要旺；油温，要足；那个动作，必须快！光闻香味，就着不住咯！吃上一口，安逸得板！

【推荐店铺】陈有良尖椒鸡


NO.4
[ 江津苦藠鸡 ]
热菜

泡苦藠（jiào）的香味和仔鸡的鲜味混一起，让人回味无穷。爽口下饭，常食苦藠，有清热消暑、润燥止渴、通阴散结、补虚益脾等食疗作用。

【推荐店铺】长江场巧食苑
农家小院：江津区滨江新城西彭下道口转盘往江津方向，前行三百米右手黄房子。


NO.5
[ 江津芝麻丸子 ]
小吃

芝麻丸子也叫做“芝麻圆子”，以肥膘猪肉与黑芝麻为主料，核桃仁、瓜片等为辅料，经过制馅、制皮等工序成型上桌，香甜爽口，甜油不腻，是江津筵席主菜之一。

【推荐店铺】熊阿姨都市渔船


NO.6
[ 米花糖羹 ]
小吃
这是一道江津的灵魂美食。一封酥脆化渣的江津米花糖，与泡发好的桃油、枸杞、红枣、冰糖等，文火熬煮成羹。趁热吃，又香又甜，酥滑娇嫩。自己在家就能做，简单美味~

【推荐店铺】炊烟礼食


NO.7
[ 江津回锅鱼片 ]
热菜

乌鱼切片用盐、酒、红苕粉腌制，尖椒切段，加入菜油，旺火放入青花椒、尖椒炒香。鱼片嫩滑、麻辣、鲜香。

【推荐店铺】长江场巧食苑
农家小院：江津区滨江新城西彭下道口转盘往江津方向，前行三百米右手黄房子。


NO.8
[ 石蟆拆骨鱼鳅 ]
热菜

新鲜生态泥鳅脱骨无刺，老少皆宜。经高汤烹煮，辅以农家老坛酸菜，泥鳅爽嫩细滑口感和辛香热烈的重庆味道结合，令人口舌生津、食欲大增。

【推荐店铺】馒头酒家



2025“渝味360碗”
江津评选启动

●评选出最具旅游价值、最具文化价值候选“渝味360碗”各10个。（原已评为“渝味360碗”的菜品均可参与评选）
●最具文化价值“渝味360碗”参选菜品与当地历史文化传承紧密相关，有明确历史典故、渊源，且广为人知并流传；参选菜品能体现大众民俗文化，在传统节日、民俗活动中有较为重要的地位，具有地方文化代表性；参选菜品从选取食材、制作技艺等方面有独特之处，有传承弘扬价值，如纳入非物质文化遗产项目等；参选菜品能体现当地人文特征，在讲好重庆故事、弘扬社会主义核心价值观等方面有积极意义。
●最具旅游价值“渝味360碗”参选菜品所用食材具备地域独有性特征，具有较高的旅游目的地美食形象感知度；参选菜品制作技艺具有代表性，能反映当地旅游价值或特色；参选菜品具备较强的地域旅游标记，有较高旅游引领价值及知名度，受市民游客追捧。
●联系人及地址
联系人：周老师 023-47529105
地址：江津区文化旅游委产业科

渝味360碗江津味
期待各位“美食家”的参与
（来源：江津文旅）