在白酒的世界里，品质与风味是永恒的追求。重庆江茅酒业有限公司凭借对传统酿造工艺的坚守和对品质的执着，以纯粮酿造为基石，山洞窖藏为特色，酿造出一系列深受消费者喜爱的优质白酒。
江茅酒业传承白沙烧酒百年非遗酿造技艺，总工程师龙应川专家是国家级酿造师、品酒师和勾调师，是重庆酒协专家组组长，一个是国家白酒协会专家评委。从粮食的甄选开始，每一个环节都严格把关。高粱、小麦、玉米等天然谷物，富含淀粉、蛋白质及多种微量元素，为酿造高品质白酒奠定了坚实基础。采用传统固态发酵工艺，历经原料的浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序，每一滴酒都凝聚着匠人的心血与智慧。 “慢火蒸馏”“进洞瓦缸贮存”“精心原酒调制”“无菌化灌装” 等传统与现代结合的技术，是江茅酒业的酿造秘诀。其中，山洞窖藏环节尤为关键。江茅酒业选用天然深山洞穴作为藏酒之地，这些山洞恒温恒湿，受季节和气候的影响较小，且拥有不可多得的天然微生物群。在这样的环境中，白酒能够在相对稳定的状态下进行物理化学反应，加速老熟过程。 在山洞窖藏期间，恒温环境让酒体中的分子运动更加稳定，促进了酒的老熟；恒湿环境有助于形成水分子活性循环，使酒分子与水分子更好地结合，酒体愈发通透柔和；恒氧环境中丰富的负氧离子，加速了微生物的新陈代谢，促进了酸类与醇类的结合，让酒香更加浓郁；恒风条件则保证了空气的自然循环对流，使微生物与酒体相互滋养，进一步提升了酒的品质。经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，酒体变得柔顺、醇和，香味协调，形成了独特的陈年风味。 凭借卓越的品质，江茅酒业的产品在市场上收获了良好口碑。无论是家庭聚会时的小酌，还是商务宴请中的招待用酒，江茅酒业的白酒都能为人们带来美妙的味觉享受。公司始终秉持“诚信为本，品质至上”的经营理念，致力于把白酒做真，把真酒做好，让家乡人爱上家乡酒，。重庆江茅酒业将继续深耕纯粮酿造与山洞窖藏工艺，不断提升产品品质，为消费者带来更多优质的白酒，续写白酒酿造的辉煌篇章 。
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