在重庆的众多特色美食中，有一款历经百年传承的市级非遗美味——“荷花牌”猪油米花糖，承载着无数人的儿时记忆，以其独特的制作工艺和香甜酥脆的口感，成为当地家喻户晓的传统名点。
“荷花牌”猪油米花糖的历史可追溯至百年前，在物资匮乏的旧时光，它是孩子心中最甜的盼头。其制作工艺极为考究，精选优质糯米，蒸制后粒粒晶莹饱满，在热油锅里爆开，“噼里啪啦”瞬间膨胀成白玉般的米花，这是米花糖制作的基础。而其灵魂则是精心熬制的纯正猪油，独特的荤香，为米花注入醇厚风味，再融入香甜麦芽糖，趁热搅拌、压实、切块。制成的米花糖，咬一口，“咔嚓”声响彻耳畔，米花在齿间迸裂，猪油香与米香、甜香完美交融，甜而不腻，口感酥脆又不失软糯，一块接一块，根本停不下来 。 重庆市荷花米花糖（集团）有限责任公司作为“荷花牌”猪油米花糖的传承者与发扬者，正式成立于1984年，位于重庆市江津区。依托江津米花糖原产地域优势，经过40年的不断传承与发展，已形成年产20000吨的自有生产能力。荷花品牌先后被认定为中国驰名商标、重庆老字号，被列入中国特色风味食品标志性产品目录、重庆市非物质文化遗产保护单位，荣获国家农业部优质产品奖、重庆市优质食品奖、首届中国食品博览会铜奖、中国旅游商品天马金奖、首届巴蜀食品节金奖等多个奖项。 如今，“荷花牌”猪油米花糖不仅是重庆本地人的心头好，更是借助电商平台、旅游市场等渠道走向全国。在重庆的各大特产店、超市，乃至线上购物平台，都能轻松找到它的身影。无论是作为日常休闲零食，还是馈赠亲友的伴手礼，“荷花牌”猪油米花糖都承载着岁月的温暖与美好。咬下一口米花糖，那熟悉的味道瞬间唤醒儿时的年味与记忆，快来尝一尝，重拾儿时纯粹的快乐 ！
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