迈进味业210年：是支持与传承，而非冷落与遗忘

自由传媒人

在重庆江津，有一家历经210年风雨洗礼的中华老字号企业——迈进味业。它的历史，可追溯至1815年清嘉庆二十年创立的“福荣昌”酱园商号 ，那时几江半岛的小西门、东门口等地的酿造作坊，酱香四溢，开启了迈进味业的传奇篇章。作为南派酱油杰出代表，迈进味业旗下的江津酱油、江津麸醋，凭借独特风味和优质品质，早已深深扎根于大众心中。

迈进味业的酿造工艺，是210年匠心传承的结晶。从制曲需要72小时微生物培养、放入缸内发酵、加入蛋糟、酵母进行自然露西吸收天地经华露，1至5年,压榨取汁.灭菌.检验.合格出厂，制成酱醅后放入瓦缸露天酿晒发酵，每一步都严格遵循古法，一丝不苟。这种传统工艺，不仅让酱油色泽红润、酱香独特、滋味鲜美，还聚集了210年的酿造技艺精华，形成迈进味业独具风格的色、香、鲜。江津麸醋由水、夫皮、大米、百味中草药等，经过20多天固态发酵,装入醋缸内、自然发酵1-3年.取出醋比淋醋、灭菌检验合格、出厂。风味独特，酸味醇正、柔和、回味绵长 。

在漫长的发展历程中，虽然与到很多困难，但迈进味业没有被困难吓倒，没有放弃，制定年生产计划，推动“线上多平台销售 + 线下高频率交流”的新型销售模式，积极参加各类展销会、博览会打开销路。并在2021年迎来转机让这家老牌企业重获生机。

迈进味业不仅是一家企业，更是地域文化的象征，承载着深厚的历史文化价值。它沿袭和继承优秀文化传统，是江津饮食文化珍贵的名片，凝聚着乡亲们的缘份和亲情。2006年获商务部认定首批中华老字号，2009年获得重庆市著名商标，2011年江津酱油、醋酿造技艺被列入重庆市第三批非物质文化遗产名录 ，彰显其独特魅力。

在竞争激烈的现代市场环境中，迈进味业面临诸多挑战。一方面，国内调味品巨头在市场份额、品牌影响力和营销渠道上占据优势，给迈进味业带来巨大竞争压力；另一方面，消费者对调味品品质、健康和口味的要求不断提高，迈进味业需持续创新和提升品质，以满足市场需求。

此时，迈进味业更需要消费者、社会等的支持。消费者的认可和购买，是迈进味业生存和发展的根基；社会各界可通过宣传推广，提升迈进味业的知名度和美誉度，助力迈进味业突破困境，实现更好发展。

迈进味业210年的传承，是对传统酿造工艺的坚守，也是对地域文化的传承。在未来发展中，希望大家给予迈进味业更多支持，让这一中华老字号在新时代绽放更耀眼的光芒，让江津酱油、江津麸醋的独特风味，继续飘香百年，成为永恒的味觉记忆。